面包打面的正确步骤
面包打面过程和正确打法：
如果是用机器那就简单了，扔到里面用最低档位换上搅拌钩，按按钮面团成团之后加入黄油，继续搅拌，大约十分钟左右就差不多能够达到面筋扩展。
如果是手工揉面那就费劲了，面团弄好后，揉光滑，加入黄油，用手搓，幅度要大，将油搓进去之后会发现很黏很软，不用管，继续搓。一直到面团光滑，不沾手了。就可以拿起面团使劲往案板上摔了，面团与面案接触的面积越大效果越好。摔几下在搓，如此反复，大约二十分钟左右也能达到面筋扩展。要达到面筋扩展的程度。
面包打面方法有几种
做面包常用的方法有中种法和直接法两种。
直接法又称一次发酵法，是指面包生产工艺流程中经过一次发酵程序的操作方法。
另一种方法是中种法又称二次发醒法，是指生产工艺流程中经过二次发酵阶段的方法。那么，这两种打面法都有什么特点呢？小杨来给大家详细介绍下吧 直接法这是最传统最普通的面包制作方法，将所有材料混合完全，揉出筋膜，然后只进行一次发酵而烤制出的面包，称为直接法制作的面包 优点：快捷，省事。
缺点：面包发酵慢，体积小，由于含水量小，口感不够柔软，保质期时间短，麦香味弱。惠州哪里可以学烘焙、惠州面包学校在哪里、惠州面包学校、惠州面包培训、惠州赛西维面包学校 所谓中种法，就是将面包的原料分为两部分，一部分是中种面团，另一部分是主面团。先将中种面团材料混合揉成面团，然后进行第一次发酵。发酵完成后再与主面团材料混合，揉出筋膜，整形后进行2次发酵，最后烤制。这样制作的面包称为中种法面包。
因为中种法能使酵母在第一次的中种面团中发酵良好，使水份完全渗透于面粉，从而使含水量增加，再经过第二次揉面后，又将气泡全部打掉，使组织达到柔软细腻的效果，所以成品面包的口感会非常松软。
而且中种面团采用了二次发酵，可以使面团产生特有的发酵香味，做出的面包口味更好。
小高姐全麦面包的做法步骤图,怎么做好吃
用料
全麦面粉 360g
酵母 5g
盐 2g
核桃仁 20克
蔓越莓 20 克
脱脂牛奶 240克
燕麦片 适量
做法步骤
1、除燕麦片以外的所有材料混合，揉成光滑的面团。牛奶不要一次性加进去，根据面的吸水程度添加。我用的皇后牌的全麦面粉，吸水性很强，用了将近250克的牛奶。所以要根据面粉的吸水性对牛奶的用量自行调整。
2、盖上保鲜膜，面团发酵至两倍大。
3、发酵好的面团排气后，分成60克左右的面团揉成面包胚。
4、进行二次发酵至原来的1.5倍大。
5、表面喷水撒上燕麦片。
6、放入预热好的烤箱，上下管180度烤25分钟，飘香四溢的全麦欧包就出炉了。
相关问答
面包打面的正确步骤是什么？
问： 我最近想尝试自己做面包，但不知道面包打面的正确步骤是什么，能给我一些指导吗？
答： 当然可以，面包打面通常包括以下几个步骤：
1、混合原料：首先将面粉、酵母、糖、盐等干性原料混合均匀。
2、加入液体：然后慢慢加入水或牛奶，开始揉面。
3、揉面：揉面直到面团光滑，可以拉出薄膜，这通常需要10-15分钟。
4、一次发酵：将揉好的面团放入一个涂抹了油的大碗中，盖上湿布或保鲜膜，让其发酵至两倍大。
5、分割和整形：发酵完成后，将面团取出，分割成需要的大小，然后根据要做的面包类型进行整形。
6、二次发酵：整形后的面团再次发酵，直到体积增大。
7、烘烤：最后将发酵好的面团放入预热的烤箱中烘烤至金黄色即可。
做面包的方法和步骤有哪些需要注意的地方？
问： 我在学习做面包的过程中，有哪些方法和步骤是特别需要注意的？
答： 做面包时，以下几点是需要特别注意的：
1、原料比例：确保面粉、酵母、水等原料的比例正确，这对面包的质地和口感至关重要。
2、揉面技巧：揉面要均匀，确保面团充分发展筋度。
3、发酵环境：发酵需要在温暖湿润的环境中进行，温度通常在25-30摄氏度之间。
4、整形技巧：根据要做的面包类型，掌握不同的整形技巧。
5、烘烤温度和时间：不同的面包需要不同的烘烤温度和时间，要根据具体食谱来调整。
6、冷却：面包出炉后要放在烤架上冷却，避免湿气影响面包的口感。
面包打面和做面包的常见问题有哪些？
问： 在面包打面和做面包的过程中，有哪些常见的问题和解决方法？
答： 在面包打面和制作过程中，你可能会遇到以下常见问题：
1、面团太干或太湿：如果面团太干，可以适量加水；如果太湿，可以加一些面粉。
2、面团不发酵：确保酵母是新鲜的，并且发酵环境温暖湿润。
3、面包烤焦：调整烘烤温度或时间，或者在面包表面加盖锡纸。
4、面包口感不理想：可能需要调整原料比例或揉面时间。
5、面包表面开裂：整形时确保面团表面光滑，避免过度发酵。
希望这些信息能帮助你更好地了解面包打面和制作面包的过程，祝你烘焙愉快！
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评论列表（3条）
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希望本篇文章《面包打面的正确步骤 做面包的方法和步骤》能对你有所帮助！
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